FAYETTEVILLE, Ark. - En un nuevo episodio de las Breves Charlas desde la Colina de la Universidad de Arkansas, Kristen Gibson explica cómo el jabón destruye los virus respiratorios como el coronavirus y ofrece consejos para manejar superficies potencialmente contaminadas.
Gibson es profesora adjunta de seguridad alimentaria y microbiología de la Estación Experimental Agrícola de Arkansas, el brazo de investigación de la División de Agricultura del Sistema de la Universidad de Arkansas, y en el Colegio Dale Bumpers de Agricultura, Alimentación y Ciencias de la Vida. Estudia el destino y el transporte de patógenos dentro de los sistemas alimentarios, centrándose en los norovirus humanos y los productos frescos, así como en la seguridad de los alimentos al por menor.
Cuando estalló la pandemia de coronavirus, los conocimientos y la experiencia de Gibson tuvieron una gran demanda. ¿Eran seguros los alimentos envasados y para llevar? ¿Cómo debería ser manejada? Gibson abordó estas preocupaciones con varios medios de comunicación y subrayó la importancia fundamental de lavarse las manos, algo que todo el mundo debería hacer regularmente, dice, incluso cuando no hay una pandemia.
En este nuevo podcast, Gibson explica el efecto del jabón en los virus respiratorios, como el coronavirus.
"Los virus respiratorios tienen lo que se llama un sobre. Y esto es básicamente... una capa de grasa alrededor del propio virus. Y así, si recuerdan un poco de química de antaño, el jabón está diseñado para descomponer la grasa. Así que, para los virus respiratorios, el jabón destruirá esa envoltura externa que protege al virus. Y entonces lo hace más susceptible de destruir el virus y hacer que no pueda infectar más."
Para escuchar a Gibson hablar de su investigación, vaya a ResearchFrontiers.uark.edu, la casa de noticias de investigación de la Universidad de Arkansas, o visite el enlace "En el aire" y "Programas" en KUAF.com.
Short Talks From the Hill destaca la investigación y el trabajo académico de la Universidad de Arkansas. Cada segmento presenta a un investigador universitario hablando de su trabajo. Los podcasts anteriores se pueden encontrar en el enlace "Short Talks From the Hill" en ResearchFrontiers.uark.edu.
Para aprender más sobre la investigación de la División de Agricultura, visite el sitio web de la Estación Experimental Agrícola de Arkansas: https://aaes.uark.edu. Síganos en Twitter en @ArkAgResearch e Instagram en ArkAgResearch.